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標題
請問高麗菜外葉上的白色不明物是什麼?
問題
為什麼高麗菜外葉(常常是人家丟掉的部份)上都會有白色類似葡萄的果粉的不明物?洗的時候用力擦好像是可以擦掉但是如果不用力擦那層白色的膜就很像汽車用的防水蠟似的請問那層白色膜有害嗎?還有那是什麼?
最佳解答
雖然我不是農業專家或是種田的，但我住家對面就是種菜的，每天耳濡目染，不管任何菜都要噴農藥，才能有收成，不然整個會被蟲吃光 惟有高山農作物，因氣候之關係，初期噴一次即可，之後只有噴肥料[荷爾蒙]，平地蔬菜就大不同了，從初期開始，三天ㄧ小噴，五天ㄧ大噴，是司空見慣，明天收割還噴所謂的荷爾蒙，以助菜葉美觀 所以你疑問的極可能是， [ 荷爾蒙 ]建議你買當季的蔬菜，高麗菜買回時，放幾天候再食用，不要用泡的，使用沖洗最佳
其他答案
高麗菜如何料理高麗菜葉中間白色的莖梗高麗菜葉中間白色的莖梗料理，首先要把莖梗以三角形的形狀切下來，再切片成薄片或細絲，可以拿來炒、沙拉料理或做湯底。有時做高麗菜捲，因為莖梗不好捲，這時可以將外側凸起的莖梗部份削掉，切下來的部份可以用來加在絞肉內，既可增加口感又不浪費。如果切下的莖梗很多，可以切成薄片或細絲，用鹽巴搓揉，製成醃漬品或泡菜。保存高麗菜買回來的高麗菜要馬上把很綠的外葉剝去二到三片，利用這些外葉來包裹沒有用完的高麗菜，如此可防止水份流失並延長保存期限，冬天則在外葉多包一層報紙，放置在室溫即可，但必須是通風處，如果沒有外葉，可以用塑膠或報紙裝起來，放進冰箱的蔬菜室冷藏保存。通常外葉的顏色愈白，就表示愈不新鮮了。切高麗菜絲把高麗菜一片一片剝下來經過清洗，把菜心切掉，再切成手掌能壓住的大小，用手將菜葉壓住後，用切開始切成細絲，記得要用指節抵住菜刀，以免切掉手。切好的高麗菜最好要泡冰水，吃起來的口感會更清脆，不過也不能浸泡太久，否則甜味會流失外，營養也會隨之流失。依季節不同而有不同的料理在春夏時，高麗菜葉較不捲曲也較嫩，所以適合用來做沙拉或熱炒。秋冬時因為高麗菜較硬，所以適合用來做成火鍋的湯底或久煮的料理圖片參考：http://sp1.mm-a6.yimg.com/image/3549736450。
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